Сессия: Российская региональная кухня (РРК) как неотъемлемая часть туристской инфраструктуры: проблемы, сдерживающие развитие и пути их решения (рабочее название)
Модератор: Екатерина Шаповалова, автор-методист и руководитель проекта
«Гастрономическая карта России»
10:45ПРЕЗЕНТАЦИЯ МОБИЛЬНОГО ПРИЛОЖЕНИЯ «ГИД ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КАРТА РОССИИ»Автор: Екатерина Шаповалова, команда проекта «Гастрономическая карта России», IT- компания Flagman HoReCa
10:45 – 12:45«НОРМАТИВНО-ПРАВОВЫЕ ВОПРОСЫ»1.Официальный статус «Российской региональной кухни». Отсутствие официального признания российской региональной кухни, кухни народов России национальным достоянием2. Развитие гастрономического туризма. Предпосылки, цели и задачиСпикеры:- Екатерина Шаповалова, учредитель Союза в сфере содействия развитию туризма «Гастрономическая карта»
- Рыбакова Юлия, Федеральное агентство по туризму
3. Авторское право в сфере российского гостеприимства, формы интеллектуальной собственности: мировая практика и российские реалии«Авторский продукт/контент как главный актив XXI века на туристическом рынке»
Авторское право и интеллектуальная собственность в гастрономии. Проблемы регистрации исторически сложившихся, устойчивых региональных брендов/наименований продуктов на коммерческие юридические лица, как препятствие развитию рынка региональных продуктов. Необходимость реформирования системы регистрации для стимулирования конкуренции.
Спикеры:- Федеральная антимонопольная служба(ФАС). Спикер уточняется
- Роспатент. Спикер уточняется
4. Отсутствие закона о нестационарных объектах торговли (НОТ) и как следствие сдерживание развития объектов уличного питанияСпикеры:- Рафаэль Хабиров, идеолог проекта и основатель компании «Еда на колесах»
- Наталья Плетникова, «ГАЗ»
5. Отсутствие институционализации российской региональной кухни и как следствие отсутствие предмета изучения в системе образования и подготовки профессиональных кадров- Регистрация Балтийской кухни (Калининград)
- Регистрация Дальневосточной кухни (Приморский край)
- Казань – гастрономическая столица России
Спикеры:Спикеры уточняются13:00 – 15:00ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ: ПУТЬ ОТ ЭНТУЗИАЗМА ДО ВЫГОДНОГО БИЗНЕСА1. Отсутствие развитой индустрии производства российских региональных продуктов для индустрии HoReCa. И отсутствие мер поддержки региональных производителей продукции для РРК для HoReCaСпикеры:- Бибарсова Н.Х., заместитель директора Департамента развития сельских территорий, Минсельхоза РФ
- Оператор Национального конкурса «Вкусы России» при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ. Спикер уточняется
- Лучшие региональные кейсы производителей. Спикеры уточняются
- Ведущие рестораторы и отельеры. Спикеры уточняются
- Ведущие сети. Спикеры уточняются
2. Отсутствие политики поддержки предприятий питания, специализирующихся на «российской региональной кухне» 3. Несовершенство системы закупок в рамках 44 ФЗ, как препятствие развития и интеграции российской региональной кухни в систему питания участников протокольных и деловых мероприятий из регионального и федерального бюджета4. Разработка системы преимуществ для социально-ответственных региональных участников рынка(рестораторов, отельеров, шеф-поваров, производителей, фермеров и др.), принимающих активноеучастие в продвижении российской региональной кухни, сферы производства продуктов питания сгеографическим указанием и наименованием места происхождения (НМПТ) и региона в целом5. Российская региональная кухня в сфере MICEСпикеры:- Федеральное агентство по туризму. Спикер уточняется
- Ведущие операторы деловых и протокольных мероприятий
- Росконгресс (уточняется). Спикер уточняются
- Региональные MICE компании. Спикеры уточняются
- Ольга Мелина, руководитель Центра развития MICE Ростовской области
- Наталья Евневич, организатор проекта «День MICE в регионах России»
6. Отсутствие или нехватка региональных гастрономических сувениров. (необходимость создания мер стимулирования разработки, производства, продаж)Спикеры:- Представители региональных производителей гастро-сувениров. Спикеры уточняются
7. Недостаточное развитие придорожной инфраструктуры, отсутствие РРК в сегментепридорожного питания Спикеры:- Алтайский край – Лукойл. Спикер уточняется
- Татарстан - Татнефть. Спикер уточняется
- Приморский край.Спикер уточняется
8.Недостаточное развитие региональной кухни в инфраструктуре «апре ски» горнолыжных курортовСпикеры: Спикеры уточняются- Кемеровская область – Шерегеш. Спикер уточняется
- Республика Алтай - Монжерок. Спикер уточняется
15:30 – 18:00«ПРОДВИЖЕНИЕ»
Гастро мероприятия / гастрономические события как туристический продукт и их роль в создании и продвижении гастрономического туристического имиджа региона
- Проект «Гастрономическая карта России»
- Проект Ростуризма и компании Google "Раскуси Россию"
- Разработка новых гост стандартов в рамках реализации программы стандартизации технического комитета по стандартизации «Туризм и сопутствующие услуги» (ТК 401)
- Разработка концепции развития гастрономического туризма в РФ
Спикеры:- Федеральное агентство по туризму.Спикер уточняется.
- Представители РОИВов, отвечающих за туризм. Спикеры уточняются
- Региональные организаторы мероприятий. Спикеры уточняются
Кейсы:- Санкт-Петербург – Фестиваль Корюшки
- Приморский Край – «Держи краба»
- Нижегородская область – Арзамасский гусь
- Калиниградская область – Праздник селедки
- Чеченская республика – фестиваль Черемши
- Адыгея – Фестиваль Адыгейского Сыра
- Ростовская область – Фестиваль донской селедки
- Мурманская область – Териберка